分享---黑糖松子奇普---少油少糖的餅乾唷~ (作者 : 38期珊瑚貓) 我發現在這裡 很像以前眷村的感覺~ 張家的姐姐做了這個菜 偶爾會跟 李家的阿姨交換那個菜交流交流 在眷村都改建成冷冰冰的高樓時 這 裡真的讓我找回這個記憶 這個餅乾捏~來自 辜惠雪老師的--餅乾零失敗這本書, 因為較不甜,所以配著喝咖啡享用感覺超讚... 說實在的,餅乾的成份最重要就是奶油(這兩個字也代表"發福" ) 所以... 在上週,當我的丹麥奶酥 (ㄜ..超不健康,奶油很多..)的庫存亮起紅燈時 我的體重也亮起紅燈了 ) 我決定把剩下的松子秤一下重 結果... 恩,還好做一份(約24片)後還可以剩一些當零嘴 *黑糖小檔案 黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質(比白糖好,所以儘可能多使用黑糖以代替白糖) *松子小檔案 松子含油脂約70％，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸：這些脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取，它們能使細胞生物膜機構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化：同時還具有增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用，因 此，老年人常食松子，能防止心血管疾病；青少年常食松子有利於生長發育、健腦益智；中年人常食松子也有利於抗老防衰、增強記憶力。 @ 請準備 @ a.黑糖(過篩) 60克 b.無鹽奶油 60克 (最好是用安佳,因為植物性奶油多半是反式脂肪,對人體反而更不好) c.打散且為室溫的蛋液(大小約是小型雞蛋) 45克 d.低筋麵粉 150克 e.小蘇打粉 1克 -- 小蘇打粉用量千萬不可多,不然成品據說會有肥皂味,小蘇打作用是使餅乾較膨鬆(口感偏軟),但除了本人不習慣在製作中加入添加物之外,我爹娘也比較接受口感較硬些的餅乾 f.松子 50克 (烤熟的,我是用直接可以吃的那種,就沒再烤過) g.兩個淺湯匙及冷開水,請不要用那種喝咖啡的小湯匙,除非你想要吃小小的餅乾 @ 做法 @ 1.a+b打到鬆發(可惡~這種天氣,奶油根本粉難打到"鬆發",還好後來有想到發嫂那一招,所以全都倒在鋼盆裡之後,就給它加熱了幾秒,就順利的打到鬆發啦~) 2.分次加入蛋液 3.篩入麵粉(及小蘇打粉) 4.拌勻使其不見白粉---白色麵粉啦~ 但動作千萬不可胡...